En marzo del 2020, Liz Avelar del Salvador y Raúl López de Uruguay, habían decidido hacer el lanzamiento de su local la Parrillada Grill en el área de Wharncliffe en London. Pero dos semanas antes de que se declara la pandemia tuvieron que ingeniárselas, como muchos emprendedores, con la ayuda de las redes sociales para sacar adelante su negocio y proyecto de vida económico.
Con tono de asombro y de humilde orgullo por los logros alcanzados, Avelar comenta: “No esperábamos la pandemia, ni siquiera se oía o sospechaba que se venía algo parecido”. El clic de una llamada o mensaje telefónico, los ayudó a continuar en el negocio de la comida y a brindarles la oportunidad de sobrevivir la prueba del encierro. Igualmente aprovecharon para hacer unos cambios estéticos al restaurante y remozar algunos espacios importantes.
“Cuando volvimos abrir las puertas del local, estaba completamente nuevo y diferente”, afianzó la salvadoreña, quien lleva viviendo cinco años en London.
Comenta que ella y Raúl se conocieron preparando desayunos en un restaurante en Toronto. Él trabajaba como chef y ella como ayudante de cocina. Este acercamiento dio como resultado que ambos se unieran para combinar los sabores que traían de sus tierras y crearán un resto en London, donde latinos y canadienses disfrutan de los aires y sabores del Centro y Sur de América.
Además de contar con un sueño común, hace siete años se unieron también como pareja y sazonaron sus vidas con la llegada de un hijo en común, que se sumó a los cuatro de Liz Avelar -ya crecidos e independientes, quienes aportan sus granitos de arena en el negocio familiar, para convertirlo en un éxito de unión y solidaridad.
El nombre de Parrillada Grill, comenta la chef, se creó de un plato típico uruguayo que resalta las raíces gastronómicas del país del sur. Los colombianos, señala Avelar, “es una comunidad grande en London investigamos sobre la cultura colombiana y aprendimos sobre su gastronomía a través de talleres y de un viaje que hizo Raúl a Colombia para conocer más de cerca la culinaria del país”.
Aunque la Bandeja paisa es uno de los platos más representativos de Colombia, y la insignia de la gastronomía antioqueña, la Parrillada Grill ha sabido aprovechar este sabor caribeño para llevarlo a las mesas de los comensales canadienses.
La Parrillada Grill es una mezcla cien por ciento latina, asegura Abelar. “No nos podemos enfocar en un solo país porque tenemos platos de México, Uruguay, El Salvador, Honduras, Argentina y Colombia. Es probar la raíz latina en un plato lleno de colores, sabores y aromas”.
En la carta los clientes pueden disfrutar de uno de los platos típicos del Uruguay conocido como “Chivito en plato”, que consta de papas fritas, un bife de carne vacuna, ensalada verde, huevo frito, jamón y queso mozzarella derretido.
Para sumar otro éxito, próximamente, la Parrillada Grill tiene programado el lanzamiento de un nuevo local en London, donde ofrecerán sus reconocidos platos latinos a todos los hispanos y canadienses que disfruten de nuestra gastronomía.
En la página web, como en las redes sociales, se encuentra la información de los servicios que presta el restaurante, los menús y un link para hacer los pedidos, que sale más económico que el uso de las aplicaciones. El resto también cuenta con servicios de comida para eventos especiales como: navidad, fin de año, fiestas, 5 de mayo y thanksgiving, entre otros.
Para finalizar, Avelar invitó a los microempresarios a participar en los festivales, apoyarse como emprendedores para lograr sus metas y “echarse porras para seguir adelante”. No limitarse a los sueños y trabajar con optimismo.
