A medida que los restaurantes de Montreal se adaptan al aumento de los costos y a los plazos inminentes para pagar los préstamos otorgados durante la pandemia, por esto, muchos propietarios están preocupados por el futuro de la famosa escena gastronómica de la ciudad.
En el pasado, los famosos alquileres bajos de Montreal significaban que los chefs podían abrir sus propios locales, y los restaurantes podían prosperar en parte porque los clientes tenían ingresos disponibles para comer fuera.
Pero a medida que aumentan los alquileres, junto con el precio de los alimentos y la mano de obra, están preocupados porque los restaurantes independientes que se han convertido en el sello distintivo de la escena gastronómica de Montreal no sobrevivan, dejando en su mayoría cadenas y restaurantes de comida rápida, con solo los establecimientos de alta cocina más elitistas en el extremo superior.
Dominique Tremblay, portavoz de la asociación de restauradores de Quebec, declaró que muchos de sus miembros se han quedado sin dinero para pagar los préstamos del gobierno federal emitidos durante la pandemia de COVID-19. La gente sale menos y quiere gastar menos cuando sale, dijo, y el clima lluvioso del verano solo exacerbó el problema.
Esos préstamos deben reembolsarse antes del 18 de enero para que las empresas puedan obtener la condonación de parte del préstamo, una fecha límite recientemente retrasada del 31 de diciembre.
A pesar de las dificultades económicas, todavía se están abriendo nuevos restaurantes en Montreal.
El escritor gastronómico de Montreal, JP Karwacki, dijo que ha notado un aumento en los precios de los restaurantes, así como también que los restaurantes se adaptan reduciendo sus horarios de apertura, aunque no ha notado una disminución en la calidad de los platos.
Las comidas de varios platos a precio fijo y las comidas reconfortantes podrían volverse más comunes en los menús de Montreal, añadió, al igual que los menús más cortos, a medida que los restauranteros buscan mantener un control más estricto sobre el inventario.
Pero creen que salir a cenar está demasiado arraigado en la cultura de Montreal como para que la gente abandone los restaurantes por completo.
Pero aunque los comedores parecen haber vuelto a la normalidad después de los días oscuros de la pandemia, pocos restauranteros han podido recuperarse financieramente de los cierres.
