Por: José Rey
Nuestro invitado a la sección negocios en esta edición es Miguel Amaya propietario del restaurante Pollos Mickey quien en octubre inaugurará su nueva sede en la ciudad.
¿Miguel, cuánto tiempo llevas en Canadá?
Bueno José, llegué en el 2004. Ya son 9 años de historia en este hermoso país.
¿Cómo ha sido ese camino para llegar a ser el empresario en el que te has convertido hoy?
Bueno fue un camino duro ya que, cuando uno llega, enfrenta cambios fuertes como la cultura, el idioma, el clima y siempre cuesta un poco adaptarse al país y te soy sincero yo he pasado por todo tipo de trabajo en este país. Estuve en las fincas recogiendo manzanas, recogí pimientos, he limpiado charcas. Recuerdo que una vez en invierno me tocó trabajar en roofing y no sabía qué era eso y termine quemado, pero bueno, esas son experiencia que le deja a uno la vida y eso ayuda a formar el carácter. Luego tuve la oportunidad de conseguir un buen trabajo en Toronto y estuve cinco años y medio en esa ciudad y gracias a ese trabajo pude ahorrar y volver a London y montar mi negocio.
Tu negocio es familiar ¿quiénes trabajan a tu lado en este proyecto de vida que es pollo Mickey?
Básicamente trabajo al lado de mi esposa Mónica Bernal ella es mi mano derecha. Ella me apoya a mí desde el principio incondicionalmente y es uno de mis pilares tanto de mi negocio como de mi vida.
¿Cuál es el secreto del éxito de tu producto?
Atención, calidad humana y obviamente la clientela que me ha apoyado desde el principio: los colombianos.
¿Cuando tú abriste tu negocio tú esperabas esa respuesta de la comunidad latina y de los canadienses?
Al principio era un producto nuevo en la ciudad y, como tú sabes, cuándo hay un producto nuevo la gente está a la expectativa pero la respuesta del público ha sido espectacular. La gente nos ha contado que el producto es muy bueno que ellos lo habían probado el pollo a la brasa en otros lugares del mundo como Estados Unidos y Asia pero no aquí. Fue entonces cuando nos dimos cuenta que nuestro pollo les encantaba a todos.
¿En la ciudad hay otros restaurantes con especialidades como la tuya en la preparación del pollo, cual es la diferencia en el pollo de Swiss Chalet, Popeye y el pollo portugués?
Bueno cada restaurante que has nombrado tiene un estilo diferente, pero básicamente lo que nosotros buscamos es ponerle el sabor de lo nuestro, por eso es que la comunidad latina nos prefiere a nosotros, el pollo portugués no es malo, pero mira qué curioso, muchos portugueses que han probado el sabor de Pollos mickey les encanta el sabor. Ahora contamos con una clientela mixta con un 60% de clientes latino y el restante 40% se divide entre canadienses, portugueses, franceses y otras culturas que, luego que probaron el sabor y la textura de nuestro pollo, se quedaron para siempre.
Miguel en estos dos años de experiencia ¿qué enseñanzas le han dejado y que expectativas tienes con la nueva sede que estrenara Pollos Mickey en el mes de octubre en London?
La experiencia de nuestros primeros años ha sido muy linda y gratificante. Hemos sacrificado el tiempo que debería ser para la familia en eventos especiales, fines de semana , el verano y fechas especiales pero lo más gratificante es brindarle a nuestros clientes el más completo servicio personalizado con el mejor sabor de London. Seguro en un futuro este sacrificio que hemos tenido será gratificado.
¿Miguel cuándo decidiste mudarte a un local más grande y por qué lo hiciste?
Desde que iniciamos el restaurante siempre pensamos en crecer y pusimos todos nuestros ahorros en este proyecto. Luego de un gran año, gracias a Dios, hemos decidido crecer para satisfacer a nuestros clientes, por eso crecemos. Básicamente es para brindarle un mejor servicio a nuestros clientes y también un restaurante grande, con más comodidad pero manteniendo un ambiente acogedor.
¿Cuáles son las ventajas que tiene la nuevas sede de pollos Mickey que se inaugura la primera semana de octubre?
Primero las instalaciones, estas son muchísimo más cómodas, tenemos un servicio para llevar a casa (Take Out) y tenemos el ambiente del restaurante para 55 personas, sentadas cómodamente, y acomodadas en 15 mesas. Además una pequeña tarima en la cual presentaremos música en vivo, karaoke, y otros eventos. Otra de las ventajas de nuestra nueva sede es que contamos con un amplio parqueadero, gratis, para 25 autos.
¿Cuál es la dirección de la nueva sede de pollos Mickey?
El restaurante esta en el numero 590 de la calle Dundas justo al frente de las oficinas centrales de la policía de London.
¿Este local de Wellington street seguirá abierto?
No. Tan pronto inauguremos nuestra nueva y moderna sede cerraremos esta y así poder brindar a todos nuestros clientes más comodidad disfrutando de nuestro nuevo menú.
A propósito del menú Miguel, por ser el lugar más grande y más cómodo me imagino que el menú también es más grande.
Claro que si José. El menú es mucho más grande. En é,l nuestros clientes van a encontrar un sin número de opciones. Vamos a tener platos para vegetarianos, para los clientes que gusta de la carne a la parrilla, sopa, menú para niños y, por las noches, música en vivo. ¡Va a estar muy lindo de verdad que si!
Miguel descríbeme tu negocio con tres palabras.
Calidad, servicio y comodidad.
¿ Miguel, en dónde se ve en cinco años?
Me veo aquí, en London, trabajando Duro. Y si Dios lo permite poder tener más sedes llegar a tener una cadena de restaurantes, por ejemplo.
¿Un concejo para los empresarios latinos o para los nuevos inmigrantes que también tienen su sueño de convertirse en empresarios?
Bueno, primero ponerse una meta y ser perseverantes. Tener un negocio es una cosa muy gratificante, pero hay días en que sientes que el mundo se te viene abajo, pero si uno tiene perseverancia, empeño y sobre todo el apoyo de la familia uno va para adelante.
