En un intento por mantener las ganancias sostenibles, los restaurantes de costa a costa dicen que buscan aumentar los precios de sus menús.
En algunos casos, el aumento no es necesariamente pequeño.
Según un nuevo informe de Restaurants Canada, algunos propietarios de restaurantes buscan aumentar sus precios entre un 10 y un 15% para fines de este año.
El objetivo general es compensar el costo de cosas como la inflación vertiginosa, la falta de personal, que a veces no permite que las empresas operen con normalidad, y la pandemia.
También hay problemas con la cadena de suministro y el alto costo de los alimentos, como frutas y carnes, con los que los restaurantes tienen que lidiar. Restaurants Canada considera que los costos de los alimentos se encuentran «entre los principales desafíos que enfrentan actualmente los operadores de servicios de alimentos» en Canadá.
Restaurantes Canadá agrega que los consumidores pagaron un poco más del seis por ciento más por los alimentos en abril pasado en comparación con hace un año. Mientras tanto, los precios de los menús en los restaurantes aumentaron más del seis por ciento.
Sylvain Charlebois, director del Laboratorio de análisis de alimentos agrícolas de la Universidad de Dalhousie, señala que el informe no analiza el «fenómeno del trabajo desde casa», y agrega que esto cambia la relación de las personas con la comida.
“Es menos probable que salga, cene o almuerce con amigos durante el día, o básicamente maneje hasta una cafetería para tomar un café y un muffin o algo así. Así que puede que realmente haya algo de debilidad en el mercado en este momento en lo que respecta al servicio de alimentos”, indicó.
A medida que los modelos de trabajo híbrido se vuelven más comunes, Charlebois dice que hay un cambio en los comportamientos, pero eso puede no ser algo malo, necesariamente, solo diferente.
Si bien la reducción del gasto en los restaurantes y el aumento de los precios del menú pueden sonar mal, Charlebois señala que hay algunos aspectos positivos a tener en cuenta.
