El costo de la cerveza ha estado subiendo en Canadá, y más rápido que en años anteriores, según los datos mensuales del Índice de Precios al Consumidor de Statistics Canada.
Y aunque las grandes cerveceras y las asociaciones de restaurantes criticaron un aumento de impuestos planificado sobre el alcohol que podría haber aumentado los precios que pagan los canadienses, ese impuesto especial es solo una parte de lo que está aumentando los precios de la cerveza en estos días.
«Las latas, las botellas, las materias primas, como la cebada malteada y el lúpulo. Todo ha subido de precio», declaró Neil Reid, investigador de cerveza y profesor de geografía y planificación en la Universidad de Toledo en Ohio.
«No se trata solo de que suban los precios, sino también de la disponibilidad de algunos de estos insumos materiales», explicó Reid, quien señaló que en algunas regiones ha habido escasez de aluminio para enlatar, o dióxido de carbono, que se utiliza para carbonato o hacer la cerveza gaseosa.
La falta de disponibilidad puede hacer subir los precios o hacer que el producto sea más escaso, o a veces ambas cosas, dicen los cerveceros.
Los precios de la cerveza cayeron en los últimos años, ¡ya no!
Tanto los cerveceros grandes como los pequeños han dicho que mantuvieron los precios estables durante los primeros meses de la pandemia de COVID-19, y los datos de Statistics Canada lo reflejan hasta cierto punto.
Por ejemplo, durante partes de 2021, la cerveza servida en establecimientos con licencia en realidad tuvo una tasa de inflación negativa, lo que significa que los precios pueden haber bajado. Si bien esto podría atribuirse a varios bloqueos, tampoco vale la pena que la «inflación de la cerveza» haya sido bastante plana hasta los últimos meses, cuando a veces alcanza el cinco, seis o cerca del siete por ciento.
La mayoría de las cervecerías postergaron los grandes aumentos de precios con la expectativa de que los altos costos de las materias primas como el grano volverían a bajar. Dado que esos materiales de origen no están bajando, el precio del pan líquido está subiendo al igual que el precio del pan sólido.
El aumento de precio más sorprendente para Allard no es un ingrediente de la cerveza, pero es imprescindible para una cervecería.
«Incluso las mesas detrás de mí que tuvimos que comprar durante el COVID, porque se podían limpiar… costaban $600 la pieza durante el COVID. Antes de eso, costaban $300. Todavía cuestan $600 por alguna razón», sostuvo.
