Marvin Rivas y Germán NúñezDespués de unas merecidas vacaciones Marvin Rivas propietario del exquisito restaurante CHE Restobar reabre sus puertas en London con todo el sabor de la cocina latino americana. Hablamos con Marvin quien nos contó de los nuevos y exclusivos cambios que tiene CHE Restobar para todos los latinos y londinenses en esta estación.
¿Marvin que te dejo esas vacaciones?
Compartir con la familia, terminando proyectos y tratando de refrescar el restaurante pata tener algo diferente para nuestros amigos y clientes.
¿Qué es lo que trae de nuevo CHE Restobar para todos?
Lo que queremos hacer ahora es algo mas casual, anteriormente, el restaurante era un restaurante mas de comida formal. Ahora lo queremos más simple desde el punto de vista de la comida, queremos basarnos en algo más típico con la fusión que a nosotros nos gusta poner a nuestros platos, pero hiéndenos mas a las raíces de todos los países latinos, por ejemplo, si hacemos algo colombiano, vamos hacer lo más típico posible.
Al momento estamos hablando que nuestros clientes podrían encontrar en nuestra carta tal vez, un ajiaco santafereño, una bandeja paisa, una arepa venezolana, un cebiche peruano o el congrí cubano.
Nos vamos a ir hacer a algo más casual. Los platos que queremos hacer son para compartir, una especie de tapas. Vamos a tener un poco de entretenimiento también, vamos a tener música los fines de semana con DJ.
Traemos esta idea porque siempre hemos tenido gente que nos llama a preguntarnos que tenemos los fines de semana y a raíz de esto muy pronto vamos a brindar esta alternativa de entreteniendo en CHE Restobar.
¿Es decir que muy pronto la gente se puede venir a echar la bailadita el sábado?
Claro que si, bien apretadito “como tú sabes que el espacio no es muy grande” comenta Marvin mientras sonríe.
¿Háblame de los horarios?
Bueno básicamente tenemos los mismos horarios, pero la novedad es que ahora abrimos para brindar almuerzos. Cuando recién abrimos hace algunos años abríamos a la hora del almuerzo pero luego dejamos de hacerlo, hoy hemos retomado el horario del almuerzo precisamente porque nuestros clientes nos lo pedían, fíjate que muchos amigos de Toronto, que visitan London por negocios buscan un lugar con buena gastronomía latina para su almuerzo y eso es lo que nosotros brindamos.
¿Qué dice los canadienses que visitan CHE Restobar?
Les encanta porque es algo diferente, completamente distinto a los restaurantes convencionales canadienses. Y bueno ahora que se está poniendo la comida latinoamericana de moda y casualmente en este momento muchos restaurantes en “main street” están ofreciendo comida latinoamericana es algo muy bueno para nosotros.
Ese fenómeno de la comida latina tiene que ver con los destinos turísticos que los canadienses prefieren para ir de vacaciones, en su mayoría son destinos latinos. Cuando ellos regresan de sus vacaciones buscan el restaurante latino que ofrezco esa comida en la ciudad, ¿eso es lo que está pasando?
Si José, eso es lo que está pasando y no solo el turista tradicional que visita los hoteles todo incluido también el turista no convencional ese aventurero, ese que toma su mochila y conoces los verdaderos sabores de nuestras tierras latinoamericanas.
¿Bueno cambios, nuevos platos almuerzos todo nuevo?
Si todo nuevo y ahora vamos a empezar hacer catering para fiestas privadas, bodas quinceañeras etc. Y vamos hacer también eventos más a menudo en el restaurante.
¿Marvin cambiando un poquito de tema, cuanto llevas en el mundo de la gastronomía?
Bueno con el restaurante CHE Restobar, llevo ya seis años, antes fui, por casi 10 años manager del restaurante Babalu en Toronto. En total tengo más de 20 años en el mundo de la gastronomía.
¿Recuerdo que en una entrevista anterior me contaste de donde salió la idea de llamar a tu restaurante CHE, tiene algo que ver con el nombre de este personaje emblemático de la historia de la política latinoamericana que recientemente cumplió 50 años de fallecido?
Bueno en un principio pensamos en algo que identificara a la comunidad latinoamericana no precisamente acerca de este personaje emblemático si no acerca de nuestra gente. Aunque este personaje es considerado un icono de nuestra cultura política claro.
¿Quieres hablarme acerca de otro nuevo ingrediente que tiene CHE Restobar en esta temporada?
Visítenos tenemos un producto muy bueno y estamos preparando días temáticos con eventos especiales para que cada día de la semana. Cada día será una fiesta de sabor y color de latinoamericana en CHE Restobar, será grandioso estoy seguro que será les encantara.
El chef de CHE Restobar es el destacado maestro de la gastronomía Germán Núñez nacido en Perú y reconocido a nivel regional por sus platos que conjugan de una manera perfecta los sabores de nuestras tierras con la fusión canadiense.
