Che Resto bar
Por: José Rey
Nuestro invitado a la sección negocios esMarvin Rivas propietario del exclusivo restaurante Che Resto bar que este otoño conmemora su tercer aniversario. Che Resto bar es un lugar fantástico ubicado en el centro de London, donde los exquisitos sabores de la comida latinoamericana se pueden disfrutar a la altura de un gourmet internacional.
La verdad no conozco otro lugar en London en el cual usted pueda disfrutar un delicioso ceviche de pescado acompañado por un exquisito mojito cubano.
Marvin ¿como han sido los primeros tres años de Che-resto Bar en London?
Estos tres años han sido maravillosos, hemos conocido gente muy linda, tenemos clientes que son una bendición, tenemos un equipo de trabajo muy capaz, queremos hacer las cosas mejor todos los días.
¿Cual cree usted es el secreto por el cual Che-Resto Bar es uno de los restaurantes favoritos de los londinenses para ir cenar?
Es una suma de diferentes factores, el trabajo en equipo en la cocina como en el comedor, todos los días estamos aquí haciendo innovaciones y trayendo propuestas nuevas, el servicio al cliente, la calidad del producto y la atmosfera.
Hablar de la comida latinoamericana es hablar de un universo de sabores y colores ¿cómo logras unir ese universo en una sola carta o en un solo menú?
Queremos hacer una interpretación de sabores Latinoamericanos pero con productos globales en lo que usamos, el mejor producto que somos capaces de conseguir y experimentar con ellos, por ejemplo tomas en el menú yucca poutine, calamares en costra de maíz, también hacemos muchos estudios acerca de las nuevas técnicas de cocina.
¿Sus clientes son en su gran mayoría Canadiense o latinos? Y cuál es el plato más solicitado por sus clientes?
Nuestra clientela es muy variada, tenemos clientes de todas partes ya que London es una ciudad muy cosmopolita. Son varios los platos que son muy populares uno de los que resalta es el Chimichurri.
Hace tres años cuando recién abriste te hice una entrevista para magazine latino, en ese entonces te pregunte que donde te veías en 5 años. Me contestas que te veías abriendo sucursales de Che-Restovar en diferentes sitios, ¿cuéntame cómo va esa meta?
Va muy bien, uno de los proyectos en el cual estoy trabajando será otro restaurante con un concepto muy diferente, va a estar listo a finales del próximo año, estoy muy emocionado con esta nueva aventura.
¿Has pensado en crear una noche latina al estilo de los Bares and lounges de Toronto?
Si! estamos trabajando para tener una noche latina en el otoño e invierno, la verdad es que nos hace falta un buen lugar para salir de rumba.
¿Por último un mensaje para los latinos que sueñan en convertirse en exitoso empresario como usted?
Tienes que gustarte mucho lo que haces, tener pasión por el proyecto y querer hacerlo mejor todos los días.
