La creencia de que la grasa saturada en alimentos como la mantequilla, el queso y la carne obstruye las arterias es «simplemente errónea», dice un grupo de cardiólogos en un nuevo editorial.
En su lugar, el enfoque debe ser comer una dieta al estilo mediterráneo, tomar una caminata rápida diariamente y minimizar el estrés, dicen.
Después de décadas de pensar que el corte de grasas saturadas en la dieta se asoció con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, la diabetes tipo 2 y la muerte, los médicos y los investigadores ahora se dan cuenta de que no hay asociación en adultos sanos.
Incluso en personas con enfermedades cardíacas establecidas, reducir la grasa saturada por sí sola no reduce los ataques cardíacos, dice el cardiólogo británico Dr. Aseem Malhotra, del Hospital Lister y asesor del foro nacional de obesidad del Reino Unido.
Malhotra dijo que él y sus coautores escribieron el editorial, publicado en la edición en línea del miércoles del British Journal of Sports Medicine , para cambiar la narrativa y abordar las causas de las enfermedades del corazón.
«Una cosa que es muy clara cuando se mira la totalidad de la evidencia: la grasa saturada no obstruye las arterias del corazón y tristemente, durante muchos años – durante décadas, de hecho – este ha sido el enfoque principal del tratamiento de las enfermedades del corazón y Consejo de salud pública «, dijo Malhotra en una entrevista.
Resistencia a la insulina
Como resultado de las advertencias sobre la grasa saturada, algunas personas cambiaron sus dietas hacia hidratos de carbono. Pero un exceso de carbohidratos procesados y carbohidratos refinados también desempeña un papel en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Comer demasiado pan blanco, pasta y patatas aumenta la glucosa en la sangre rápidamente, dijo Malhotra. Nuestros cuerpos responden a esos carbohidratos produciendo demasiada insulina.
Cuando los niveles de insulina son crónicamente altos, la hormona deja de ser capaz de hacer su trabajo de obtener glucosa en las células para proporcionar energía.
Cuando el cuerpo se vuelve resistente a la insulina, se desencadena una respuesta inflamatoria, dijo el cardiólogo Dr. Michael Farkouh, que es el presidente de ensayos clínicos multinacionales en el Peter Munk Cardiac Center en el Toronto General Hospital y no participó en el editorial.
