La Asociación Canadiense de Cereales afirma, que no confía en el proceso de prueba de gluten para el cereal
Cheerios ya no estará etiquetada como «sin gluten» en Canadá, El fabricante general Mills ha confirmado que retirará voluntariamente las etiquetas de las cajas de cereales vendidas en tiendas canadienses «tan pronto como sea posible», aunque dice que el producto contiene menos de 20 partes por millón de gluten, que cumple con el estándar regulatorio para gluten. designación libre.
Las cajas de Cheerios que actualmente llevan la etiqueta sin gluten no se sacan de los estantes de las tiendas. En su lugar, los Cheerios continuarán siendo vendidos y reemplazados con las nuevas cajas sin etiquetas cuando las tiendas se reabastezcan, dijo el vocero de General Mills Mike Siemienas en un correo electrónico a los medios.
«El cambio que estamos haciendo es simplemente eliminar la etiqueta libre de gluten de futuras cajas», dijo Siemienas. «No hay ningún riesgo para la salud con los productos actualmente en el estante».
Pero la Asociación Canadiense de Cereales ha estado advirtiendo a las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten que no consuman Cheerios desde que se etiquetaron sin gluten por primera vez en agosto de 2016, expresando su preocupación de que General Mills no haya revelado suficientes detalles sobre su procedimiento de prueba para asegurar su asociación. protegía suficientemente contra la posible contaminación por gluten.
Gluten ‘puntos calientes’
El desacuerdo sobre si Cheerios puede etiquetarse de forma segura como libre de gluten pone de relieve la complejidad de las pruebas de gluten y cómo evitar la contaminación cruzada entre los granos.
Cheerios están hechos de avena, que son naturalmente libres de gluten. Sin embargo, el grano tiene un alto riesgo de contaminación por trigo, cebada o centenos rellenos de gluten a menos que se siga un protocolo estricto para garantizar que la avena sea pura, desde el campo del agricultor hasta el proceso de fabricación, dijo Sue Newell, gerente de educación de la Asociación Canadiense de Celíacos.
Por ejemplo, si un agricultor rota los cultivos entre la avena y el trigo, o la maquinaria agrícola no se limpia adecuadamente, la avena puede contaminarse con gluten incluso antes de que lleguen a la planta de fabricación de cereales.
Una hoja de información publicada por General Mills sobre Cheerios » sin gluten» dice que su proceso de fabricación elimina cualquier traza de trigo, centeno y cebada que pueda haber entrado en el suministro de avena a nivel de finca. Pero la Asociación Canadiense de Cereales dijo que la compañía usa un sistema de clasificación mecánica y no confiaba en que atrapara «puntos calientes» de alta contaminación, donde el gluten no se distribuye uniformemente por todo el lote.
Eso significa que una prueba de muestreo en un lote de avena podría mostrar un resultado aceptable de menos de 20 partes por millón de gluten, pero omitir un «punto caliente» donde el contenido de gluten es más alto, dijo Newell. Esas avenas contaminadas podrían terminar en cajas de cereal, poniendo a las personas con enfermedad celíaca en riesgo de enfermarse si compran una de las cajas afectadas.
«La preocupación de la CCA es que el programa de muestreo utilizado por General Mills puede no ser suficiente para detectar suficientes puntos calientes, dado lo que públicamente han puesto a disposición sobre ese proceso», dijo Newell.
Pero General Mills defiende su proceso de prueba y dijo que Cheerios, que se vende en los EE. UU., Continuará llevando la etiqueta sin gluten.
La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos confirmó que la decisión de General Mills de eliminar la etiqueta sin gluten era voluntaria, y dijo que la compañía había «informado» a la agencia de sus planes en agosto.
«Esta fue una decisión empresarial tomada por la empresa y no una directiva de la CFIA», dijo el comunicado.
