Marvin Rivas el hombre de Che

Marvin Rivas

En esta edición quiero invitarlos a que conozcan a Marvin Rivas un empresario Salvadoreño que recientemente abrió en London el más lindo, elegante y sabroso restaurante latinoamericano de la ciudad.

Marvin quien nació en la ciudad de La Unión en El salvador y quien llego como refugiado político a Canadá hace 20 años, es un  joven que ama la comida latinoamericana y la renovación de casas antiguas. Pero dejemos que sea el mismo quien nos cuente su historia en este país y nos hable de su estupendo restaurante.

José.  Como ha sido tu vida en este país?

Marvin.  Llegue de El salvador como refugiado político, en ese entonces tenía 20 años.  En mi país estudie leyes por dos años y aquí  desafortunadamente en aquel tiempo no habían las facilidades que hay ahora de avanzar en los estudios, además tenía familia en mi país que  mantener,  había que trabajar en lo que fuera para proveerlos.  En este país he trabajado de todo desde trabajar en fábricas, pasando por vendedor de seguros   hasta llegar a manejar un restaurante de gran categoría en Toronto y en la construcción  he hecho de todo.

J.  Cuando y como nació la idea de tu restaurante Che?

M.  Hace 7 años a tras, después de trabajar para bastantes restaurantes pensé en montar algo diferente algo que de repente en Ontario no había, algo donde la comida latinoamericana podía elevarse un poco y llevarla a otro nivel,  una mejor presentación, consistencia todo el tiempo no lo que generalmente se ve un lugar pequeño, un chusito donde todo es un desparpajo donde un día tu encuentras un buen servicio y una buena comida y al otro día encuentras un desastre.

J.  Porque se llama Che?

M.  Por dos cosas primero porque la palabra che es un icono latinoamericano (El Cheque Guevara) que mucha gente lo reconoce en nuestros países y por supuesto los canadienses también y la otra razón es  que quiero llevar la comida latinoamericana a un concepto que podríamos llamar la revolución de la comida Latinoamérica, mezclarla y no hacer lo mismo que se hace todo el tiempo, queremos aplicar una cantidad de variantes en nuestros platos para hacerlos más creativos y por supuesto tener siempre la sazón que es algo imprescindible que tienes que tener en los platos latinoamericanos. Vamos a seguir haciendo esto que es básicamente una fusión de la comida latinoamericana en el cual las personas encuentra los platos tradicionales pero dándoles la vuelta.

J.   Marvin cuando te encuentras con un canadiense como describes tu negocio?

M.  Yo te le digo a nuestros clientes canadienses que Che es comida latinoamericana moderna, o el moderno concepto de la comida latinoamericana, lo que queremos es que la gente que aun no ha probado nuestra comida se den el gusto de disfrutar un deliciosos plato de Che, sabes muchos canadienses van de vacaciones a nuestros países y llegan hoteles resort y allí ellos solo tienen una probadita de ese sabor de la comida Latinoamérica y regresan a casa desenando volver a disfrutar de ese sabor y ahora en Che ellos van a encontrar ese sabor aquí mismo en London.

J.  Háblame un poco de la carta de che?

M.  La carta es muy sencilla y preparada por Germán Núñez que es un sensacional chef peruano y por supuesto nuestro menú tiene mucha influencia peruana ahorita para comenzar, eso por supuesto va a cambiar para mantener a la gente entretenida porque no quiero un menú donde estoy estancado todo el tiempo, hay tantos platos espectaculares en Latinoamérica que  ofrecérselos a la gente. Creo que la calidad de nuestros platos es espectacular ya que usamos los mejores productos que podemos brindar desde la comida, los vinos y licores que ofrecemos a unos precios razonables realmente.

J.  Tú crees que el boom latinoamericano ha crecido en London y que los canadienses se identifican cada vez con lugares como Che?

M.  El boom latinoamericano tiene muchísimo tiempo el problema es que si quieres tener un negocio que sea exitoso tienes que traer a la mayoría de la gente por su puesto a los canadienses y ofrecerles algo a ellos que se sientan familiarizado hasta cierto punto, que  puedan venir a probar la comida sin sentirse tan extranjera a la vez, hay que encontrar el balance.  Es poder brindarles algo completamente extravagante que digan !wao! esto que estoy comiendo es una locura nunca pensé que iba a comer esta delicia en London, pero para la gente que no es tan aventurera ofrecerles algo que sientan confortables.

J.   Un consejo para esos latino que como tu llegan a este país con un sueño y  encuentran la dificultad del idioma, la cultura y  del tiempo?

M.  No perder el enfoque de los sueños, ponerte metas todo el tiempo, cambiar las metas también si la primera meta no se dio, tratar de competir siempre con lo mejor en el área de la meta que te has propuesto y tratar de hacer lo mejor posible en cualquier área donde te desempeñes y trabajar fuerte.

J.  Donde te vez en 5 años?

M.  Espero todavía estar abierto con un restaurante muy ocupado y tener más propiedades ya que me gusta la remodelación, convertir lugares que están hechos un desastre y dejarlos increíbles, y también tener más restaurante en diferentes ciudades.

J.  En tres palabras que es Che?

Che es todo, es un amigo, alguien que te inspira. Che es un ambiente chévere.